覆盆子蔓越莓吐司
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夜思insight
粉红的少女心---覆盆子和蔓越莓的结合
此方可以制作一个450g吐司模的山型吐司。
此方可以制作一个450g吐司模的山型吐司。
食材
波兰教头：
适量
高筋面粉
155g
全职牛奶
100g
金燕酵母
1.5g
主面团：
适量
淡奶油
80g
覆盆子粉
10g
盐
1.5g
细砂糖
40g
无盐黄油
13g
蔓越莓干
60g
步骤
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1. 提前一天制作波兰教头：将所有教头原料混合，放入较大的容器中，入冰箱冷藏室发酵24-36小时。 -
2. 第二天制作主面团：覆盆子粉如果结块儿了，就加入少量淡奶油（分量内）放入微波炉叮30s，至完全溶化，取出冷却备用；将除黄油和蔓越莓外，所有原料倒入面包桶内，进行和面。
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3. 和至光滑的面团后，加入黄油继续揉至完全阶段。
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4. 请随时检查手模，以防和面过度。
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5. 取出面团，手工和匀蔓越莓干。
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6. 和匀后，盖保鲜膜松弛面团5min。
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7. 分割成三等份儿（我的是185g一个），揉圆，盖膜，松弛10min。
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8. 去一个擀成长条状。
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9. 自上而下卷紧。
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10. 压紧封口处。
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11. 三个都这么做好后，盖上保鲜膜，松弛10min。
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12. 取一面团，封口朝上。
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13. 沿长向擀开，同样自上而下卷起，捏紧封口处。
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14. 依次摆入涂好油的吐司模中，盖上保鲜膜，进行最终发酵。
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15. 发酵到八九分满，预热烤箱200度。PS：可以把烤架放在烤盘上，在烤盘里稍稍加一点开水一起预热15-20min。
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16. 烘烤180度，40-45min即可；出炉后，马上脱模，放在晾架上晾凉。
小贴士
因为使用覆盆子粉，所以吐司颜色不是很粉嫩，可以使用淡奶油和蔓越莓果汁混合代替增加色泽，同时将黄油加为20g。
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