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红糖全麦蔓越莓面包
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其实这个红糖全麦蔓越莓面包应该是我的处女作,因为是16年的在网上看了一个视频在做这款面包,引起了我的兴趣,于是就做了这款面包感觉特好吃,从此以后就开始了我的面包之旅,是越战越勇。迷上全麦面包了。
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
50g
高筋面粉
150g
红糖
20g
酵母粉
4g
蔓越莓
50g
120g
黄油
15g
3g
步骤
  • 1. 全部食材
  • 2. 将步骤1的食材除黄油外都放入和面桶里
  • 3. 开始搅拌面团至光滑
  • 4. 放入蔓越莓干继续和面,面团和蔓越莓融合一起就可以了
  • 5. 取出和好的面团,放入容器里进行发酵至2.5倍大
  • 6. 将发酵好的面团放入面板上排气
  • 7. 排气后的面团分成两份揉圆后松弛10分钟
  • 8. 取一个面团用擀面杖擀成长方形
  • 9. 从上往下卷起
  • 10. 收口后搓圆
  • 11. 放入铺了油纸的烤盘里
  • 12. 盖上保鲜膜进行第二次发酵
  • 13. 发酵至2倍大后在上面用喷壶喷点水,在用筛子在面包坯上晒点高筋粉
  • 14. 用厨房专用刀在上面割四个口子
  • 15. 放入预热200度的烤箱中层上下火25分钟即可上色成熟
  • 16. 取出后放在烤网上凉晾后装进保鲜袋封口即可。
小贴士
1、烤箱温度要根据自己家的烤箱实施调整,面包烤到上面有一层硬壳比较好吃。
2、考出来的面包外面的有一个硬硬的壳,趁热吃很脆,装进保鲜袋后回软口感更佳。
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