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肉桂面包卷(原味、红豆馅、蔓越莓馅
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若云屎太浓
香气飘满屋，好吃到没朋友的经典面包卷~
食材
高筋面粉
250克
红糖
25克
脱脂牛奶
100毫升
黄油
35克
酵母
5克
鸡蛋
1个
盐
1小搓
肉桂粉
15克
甜菊糖/红糖
10克/40克
红豆馅(自己炒制)
40克
低糖蔓越莓干
20克
步骤
  • 1. 100毫升牛奶微热，大约37-39度，倒入5克酵母放置5分钟；
  • 2. 将250克面粉、25克红糖、3/4全蛋液、1小搓盐和步骤1里的牛奶酵母混合在一起，开始揉面工作直至面团表面光滑后加入35克黄油，发酵2小时(我用的面包机和面及发酵)；
  • 3. 称量内陷的材料；
  • 4. 工作台撒面粉，将发酵好的面团擀成长方形；
  • 5. 室温软化的内陷黄油均匀摸在面饼上；
  • 6. 馅料的肉桂粉和红糖混合后撒到表面；
  • 7. 摆上红豆馅、蔓越莓干；
  • 8. 沿着面饼的长边卷起来，把收口捏紧。可切割8-10份，将小面包卷稍稍摁扁；
  • 9. 烤盘上摸少许黄油，再撒层面粉，小面包卷切面朝下放置。盖上保鲜膜二次发酵45分钟。再将剩下的1/4的蛋液刷在表面；
  • 10. 烤箱预热190度，烤20分钟左右就可以闻到满屋子的肉桂香了；
  • 11. 拿出摆到架子上晾凉。
小贴士
1. 如果家中烤箱功率偏大，可在烤制15分钟的时候观察一次。如果上色均匀，可加盖锡纸以免表面烤焦或颜色太重
2. 烤熟后可表面撒些糖粉或者芝麻装饰
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