鸭杂如鸡杂一样，包括其内脏即心、肝、肾、肠等，有助消化、止久泻、和脾胃之功。菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”，其含有多种维生素，且很丰富，也含较多的矿物质，特别是含铁、钾很多，也易被人体吸收。现代医学发现，由于菠菜同时含有大量的铁和维生素C、维生素A原，维生素可促进人体吸收利用铁等微量元素，吸收率高达50％。同时还发现它含有辅酶Q10,并含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。