豆卜焖鲩鱼腩
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褚夏双勤
鲩鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，鲩鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼腩
250g
豆卜
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段 -
2. 腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油
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3. 豆卜焯水捞起
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4. 准备好的材料
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5. 下锅把鲩鱼两面煎到金黄色
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6. 煎好的鲩鱼上碟备用
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7. 锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸
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8. 下鲩鱼腩，加入少许米酒
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9. 再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮
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10. 差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火
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11. 豆卜鲩鱼
小贴士
豆卜要焯水，是为了去除多余的油份