新年啦，年年有鱼啊！节日的餐聚，少不了鱼，这次介绍“蒸鲩鱼腩”。鲩鱼是种对体型大的鱼，各地市场的卖鲩鱼方式大不相同，内地一般是整条卖的，而广东一般都切成一段段来卖，这儿就鱼分解成头、尾、鱼柳、鱼腩、鱼肠和鱼籽，广东顺德还有一道极著名的“砵仔焗鱼肠”其味之甘饴，实在是令人难以忘怀。这次做的菜，将鲩鱼腩与冬菜共烹，既可除去鲩鱼的泥腥，又能将鱼的鲜味带出，还可让冬菜吸收鱼汁，使菜变得滋味无穷。