梅菜蒸鲩鱼
3.5万热度
96收藏
收藏
|
刚毅
这道梅菜蒸鱼在粤菜小馆常常可以吃到，它也是广东地区的家常菜，尤其适应于蒸鲩鱼(草鱼)、桂花鱼等鱼味较淡的谈水鱼。梅菜是广东地区的一种腌芥菜干，分甜、咸两种。鲩鱼则是广东人对草鱼的称呼。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼腩
1块
甜梅菜
500g
葱
2根
蒸鱼豉油
1勺
油
1勺
步骤
-
1. 鱼洗净擦干，鱼身上切几道口；甜梅菜去除老硬的根部，泡洗去除沙粒及腌料后切碎；葱切丝。 -
2. 甜梅菜碎放入锅中小火炒香。
-
3. 炒好的甜梅菜碎铺放在鲩鱼身上，蒸锅水开后，放鱼盘在蒸架上。
-
4. 盖上锅盖，大火蒸8分钟。
-
5. 将1大勺油烧热。
-
6. 蒸好的鱼放上葱丝或葱花，淋上热滚油、及蒸鱼豉油即可。
小贴士
不同的炉具，不同大小的鱼块，决定了蒸鱼的时间略有不同。