梅菜蒸肉饼
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丝瓜watchful
梅菜蒸肉饼是一道有名的客家菜，用的是肥瘦相间的猪肉，加上经过发泡的干梅菜一起蒸制而成，蒸的过程中就会有阵阵香味飘进鼻腔里
食材
猪梅肉
400g
干梅菜
100g
料酒
20g
胡椒粉
2g
盐
4g
生粉
4g
蚝油
15g
香油
5g
老抽
2g
糖
1g
姜粉
适量
香葱
适量
步骤
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1. 干梅菜反复用清水洗净，泡一个小时。 -
2. 2泡好的干梅菜挤去水份切碎备用。
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3. 3肉洗净剁碎，也可以用绞肉机，不过还是手剁的口感更好。
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4. 剁好的肉馅放入大碗中，加少许水朝一个方向搅拌，加入所有调料拌匀。
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5. 再将梅菜碎加入肉馅中一起拌匀。
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6. 肉馅移入一个深盘中，整型成肉饼状，再用筷子在肉饼上扎几个眼儿，这样蒸的时候肉更容易熟。
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7. 蒸烤箱启动纯蒸模式，调整至110度设定38分钟预热几分钟。
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8. 8预热好将肉饼放入烤箱中层蒸熟即可，取出撒上红椒圈和香葱圈食用。
小贴士
如果用蒸锅要盖保鲜膜防止进入太多水汽 。