罗卜焖鲩鱼
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郭芙蓉
一条鲩鱼有三四斤左右，头尾可以和豆腐煲汤喝
时间: 1-2小时
食材
罗卜
一条
鲩鱼
一条
蒜苗
五根
黄姜
一大块
豆腐
一块
葱花
一根
豆瓣酱
两大勺
黄豆酱
两大勺
料酒
适量
鸡精
适量
盐
适量
老抽
少许
鱼露
适量
步骤
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1. 一条罗卜三分之二切小滚刀块和盐，鸡精，八角煮六分熟，剩下三分之一切片也煮6分熟
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2. 鱼头和鱼尾洗干净用油煎两面黄，和姜，水煲滚
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3. 滚半小时加切块的豆腐就是一个鲜美可口滴豆腐汤了 -
4. 鱼身加盐，料酒，鱼露揉搓，可以烤也可以煎一下
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5. 罗卜块放入锅底，鱼身放上面
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6. 豆瓣酱两勺
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7. 普宁豆酱两勺，也可以用黄豆酱
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8. 用油爆姜块，豆瓣酱和豆酱爆一下，加水和切片的罗卜煮开，加鸡精，老抽调味，因为酱偏咸，可以不用放盐
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9. 滚开淋到鱼身上炖至入味，十来分钟即可
小贴士
1.草鱼也可换成带鱼、黄鱼等
2.炸鱼时炸干一些，口感更加酥脆
3.腌鱼过程中可翻动两次，让鱼更入味
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