熬猪油
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亦菡砌
为了做蛋黄酥而熬的猪油，做酥皮点心，猪油的起酥效果是比黄油及植物油都要更胜一筹，猪油做的酥皮口感酥脆，入口即化，相信爱酥皮的人都会爱上它的口感。
食材
猪油
400g
水
小半碗
姜
2片
花椒
适量
步骤
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1. 将猪油切小块，洗干净。 -
2. 将洗干净的猪油放入锅里。
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3. 加入小半碗水。
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4. 加入姜片，花椒，大火煮开，将水分蒸发掉。
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5. 当水分蒸发掉后，转小火熬。
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6. 一定要有耐性，做到一直小火熬，这样熬出来的猪油颜色会漂亮点。
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7. 熬至肉渣变微黄色就可以了（再熬就会变焦了，猪油颜色不漂亮）。 将油渣捞出，将猪油过滤掉就可以了。
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8. 熬出来的成品呈微黄色。
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9. 凝固了就会变成雪白如霜的样子了。
小贴士
1、买猪板油来熬猪油，出油率比较高。
2、熬猪油一定要有耐性，保持小火来熬颜色才清澈漂亮。
3、图中是做中式点心的，所以了了花椒，姜片，可能颜色与材料有关，稍偏黄了些，可以试试不加花椒和姜片试试效果如何。
2、熬猪油一定要有耐性，保持小火来熬颜色才清澈漂亮。
3、图中是做中式点心的，所以了了花椒，姜片，可能颜色与材料有关，稍偏黄了些，可以试试不加花椒和姜片试试效果如何。
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