我认识的的几个来自龙岩的朋友，发现她们烧菜经常用焖煮的方式。后来我听一个龙岩永定的朋友说，做菜用焖煮那多是上了年纪的老人，现在的年轻人已经不喜欢吃这种菜了，她说起龙岩有那种自酿的糯米酒，客家人很喜欢用来焖猪蹄，很好吃呢！除此之外，不是所有的菜都适合焖煮，偏偏龙岩有很多人就喜欢煮青菜的时候放一点点油，加水，盖盖儿焖煮。她和她妈妈抗议过，她妈妈说：“这样烧菜不上火”，从小到大，妈妈做菜的风格一直没有变过，她说或许是小时候家里经济的问题也是原因之一，这样省油哈！其实个人认为，有些食材焖煮了也很好吃呢！
今天我做的这个“客家焖菜”是我的改良版哦！