1. 将芥菜洗净，在太阳光充足的地方晾晒2天。晒至5成干。

2. 准备一个无油无水的坛子，放入晾干水分的芥菜。

3. 用锅烧一锅开水，没过芥菜。

4. 将热水倒入坛子里没过芥菜，用水封起来。

5. 3天后就可以吃了，微酸带着甜味！很喜欢！切忌：热水一定要没过芥菜，不然接触了空气容易坏。5天内吃完最好！切成末炒、加点盐。