焖烧鱼头块
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木木今兮
鱼头的做法中经典的莫过于“剁椒鱼头”了，因为胖头鱼的鱼头较大，非常适合于整体制作，成品菜肴的外形还非常好看。反其道而行之，把鱼头剁成块试一试，于是就做了这道“焖烧鱼头块”。
时间: 10分钟内
食材
鱼头
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料： 胖头鱼头 -
2. 把鱼头收拾干净。 将其剁成大块。
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3. 加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。
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4. 冲洗干净，沥干水分。
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5. 把葱姜蒜切大块。
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6. 热油，放入葱姜蒜炒香。
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7. 放入鱼头块。
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8. 旺火，先后烹入料酒、醋。
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9. 加入生抽。中小火烧制5分钟。
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10. 把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。
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11. 旺火收汁，即可关火。
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12. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。