红烧排骨
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水蜜桃
天冷不吃肉哪能抵得住这寒冷天气，晚餐来一份红烧排骨吧。
时间: 1-2小时
食材
猪排骨
1200克
水
适量
油
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
花椒
25粒左右
大料
2粒
干辣椒
3个
葱段
5段
姜片
5片
步骤
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1. 将买来的排骨洗净，切块。 -
2. 锅中放入适量冷水，开大火。
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3. 排骨冷水下锅，熟去排骨中的血沫。
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4. 水开后会不断有血沫浮上来，用勺子撇去浮沫。
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5. 待浮沫减少后将排骨捞出备用。煮排骨的水不要倒掉，一会儿还会用。
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6. 将葱、姜、辣椒、花椒、大料、白砂糖准备好。
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7. 锅中倒入适量油，中火加热。
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8. 倒入白砂糖进行熬糖。
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9. 糖熬至没有小泡后倒入排骨。
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10. 然后迅速翻炒，使每一块排骨都沾上糖色。
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11. 加入料酒。
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12. 再加入酱油。
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13. 翻炒均匀。
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14. 加入葱段、姜片和辣椒。
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15. 倒入煮排骨的水。
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16. 加入三勺盐。
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17. 最后放入花椒、大料的料盒，翻炒几下，待水开后转中火盖盖子炖1个小时左右。
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18. 最后视情况收一下汁出锅。
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19. 展示图。
小贴士
1. 炖排骨放的水一定要用热的，不能用冷水。
2. 炖排骨最后剩的汤汁不能太多，熬到汤汁粘稠味道才好。
3. 调料的量仅供参考，可以根据自己的口味调节。
2. 炖排骨最后剩的汤汁不能太多，熬到汤汁粘稠味道才好。
3. 调料的量仅供参考，可以根据自己的口味调节。