红烧燕鲅
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trolley心慌
燕鲅：就是燕鲅鱼。
鲅鱼有两种，鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比，对人体不利。
燕鲅比鲐鲅鱼好吃，燕鲅的肉质细腻，很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。
鲅鱼有两种，鲐鲅鱼和燕鲅鱼。收拾鲅鱼要仔细挑去血线,去净腹腔内的血。因为鲅鱼血奇腥无比，对人体不利。
燕鲅比鲐鲅鱼好吃，燕鲅的肉质细腻，很香。鲐鲅很腥。价格上燕鲅更贵一些。
时间: 10-30分钟
食材
燕鲅鱼
800g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
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1. 主料：燕鲅鱼一条800g 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。 -
2. 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。
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3. 葱姜蒜切片。备用。
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4. 起锅热油，爆香葱姜蒜。
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5. 放入鲅鱼段。开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。
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6. 然后，加酱油。
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7. 加清水烧开后，加盐、糖调味。
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8. 盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。
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9. 加味精提鲜。
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10. 即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
小贴士
如果烹制腥味较重的鱼，炖制时最好别盖锅盖，便于蒸发腥气。