红烧杂鱼
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顾落影执迷离
鱼也是我家很喜欢的一道菜
这道红烧杂鱼很鲜美
这道红烧杂鱼很鲜美
时间: 10-30分钟
食材
鱼
700g
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
葱
适量
蒜
适量
红椒
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用 -
2. 葱蒜红椒切好备用
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3. 锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香， 倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可） 然后再加两碗水，
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4. 汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火
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5. 加少许的白糖，然后加入适量的盐 煮至汤汁收干撒少许胡椒粉
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6. 即可出锅
小贴士
鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥
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