红烧肉
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山薇腾
红烧肉大名鼎鼎，是名符其实的国民大众菜。虽然做法也各有不同，但是成品口感都是肥而不腻，入口即化。今天这道红烧肉是和妈妈学的，做法相对简单，省略了炒糖色的步骤，采用更健康的红糖提色，也算一道家传私房菜吧。
时间: 1-2小时
食材
五花肉块
300g
油
适量
盐
适量
红糖
适量
八角
1粒
姜片
适量
葱
适量
白酒
少许
醋
少许
老抽
少许
五香粉
少许
步骤
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1. 炒锅倒油放入一粒八角炸香。 -
2. 放入五花肉，适量红糖煸炒。
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3. 煸炒至汤汁浑浊，表示炒出的大部分是水分，继续煸炒。
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4. 煸炒至汤汁透明，表示炒出了出五花肉里的油脂。
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5. 炒至肉块明显变小后烹入少许白酒，醋去腥。
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6. 放入适量五香粉，葱，姜翻炒均匀。
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7. 倒入热水，放入适量盐，沿锅边倒入适量老抽，小火炖制。
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8. 捎带脚我还在肉汤里卤了几颗鸡蛋。
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9. 炖至肉块软烂就可以吃啦。
小贴士
忘记拍原料图了，都是家常的原料，大家懂得。