红烧小石斑鱼
1.9万热度
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镜捞铀导盗
本来呢，这小石斑吧，要蒸才能体现出鲜嫩原味来的，可惜，这鱼是冷冻的，只能红烧了。。
红烧鱼么，想要做得好的话，煎鱼这一步成功是必须滴。
红烧鱼么，想要做得好的话，煎鱼这一步成功是必须滴。
时间: 10分钟内
食材
石斑鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
生粉
适量
步骤
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1. 鱼洗净后，要把水沥干，鱼身太湿，也是鱼皮要煎破的原因之一 -
2. 水沥得差不多了，先用刀在鱼身上划几刀，抹点生粉上去，整个鱼身包括头，抹匀了就可以煎了
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3. 煎鱼， 翻面了，还行，破了一点点而已，整体形状没坏
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4. 嗯，再翻过来这面就OK了，可以把配料放进去一起煎啦
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5. 收汤汁中。。
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6. 搞定，装盘，话说这盘小了点，丑了点
小贴士
鱼要先放一下，水要干点；油温最好不是很热的时候入鱼，然后翻动锅，只要鱼转动起来，鱼皮就不会破，翻鱼的时候，铲子要热，这样铲子不会粘鱼皮