红烧小比目鱼
10.4万热度
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intermediate素雅
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
时间: 10-30分钟
食材
比目鱼
2条
葱姜蒜
适量
醋
适量
红烧酱油，生抽
适量
料酒
2勺
糖
适量
盐
适量
胡椒
适量
步骤
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1. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等 -
2. 比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
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3. 洗净后，很鲜嫩
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4. 加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
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5. 准备葱姜蒜，和调料
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6. 将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
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7. 底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
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8. 放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
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9. 另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
小贴士
1. 没低温机也可以直接煎香比目鱼，中火煎6-8分钟即可；
2. 煎比目鱼时应先按着鱼肉块，避免鱼肉块拱起。
2. 煎比目鱼时应先按着鱼肉块，避免鱼肉块拱起。