蚂蚁上树
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EDC的小迷弟阿
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。窦娥的父亲为了去上朝应举，动身前将窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。为了给病中的婆婆吃上些可口的饭菜，窦娥只得硬着头皮去赊账，跟卖肉的要了一块猪肉，回家剁碎了与粉丝炒在一块，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
时间: 10分钟内
食材
猪肉
100g
粉丝
150g
油
适量
盐
适量
干辣椒
2个
干香菇
2个
葱
30g
料酒
30ml
生抽
20ml
老抽
3ml
糖
3g
姜末
30g
步骤
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1. 粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软后沥干水分，这里用的是龙口粉丝，不容易煮的很烂。 -
2. 香菇用清水浸泡，然后剁碎
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3. 猪肉剁成肉末
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4. 锅烧热，大火加热，加入干辣椒，改成中火煸至辣香味
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5. 然后放入葱姜末炒香
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6. 放入猪肉陷炒制变色
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7. 然后放入香菇碎末，放入料酒，炒1分钟
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8. 倒入生抽，老抽和糖翻炒
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9. 然后加入清水，煮开
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10. 待水烧开后，加入沥干水分的粉丝，当粉丝把汤汁吸干，即可出锅
小贴士
粉丝一定不要泡的太久，更不可以用开水浸泡