烧茄子
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俊逸
红烧类的菜，就是下饭呢，抛开它的口感不说，单说它的菜色，它的汤汁，无需理由，你都必定会多添一碗饭。很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然，没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香，咬一口，软软的，吸足了汤汁，配钣，绝对不错。
时间: 10分钟内
食材
茄子
700g
彩椒
200g
油
适量
盐
适量
蒜
6瓣
姜
1块
葱
1段
淀粉
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
白糖
2勺
醋
1勺
步骤
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1. 准备茄子 彩椒 青椒 -
2. 茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟
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3. 将泡好的茄子捞出沥水，风干一会
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4. 表面拍一些淀粉
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5. 锅中油烧热，加入茄子炸。
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6. 炸好备用
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7. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用，加入大蒜沫
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8. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
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9. 成品，漂亮吧
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。