清炖老头鱼
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冷血哥雁雪
“大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。
时间: 10分钟内
食材
老头鱼
500g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
小葱
适量
红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主料： 大头鱼。 -
2. 把鱼收拾干净。
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3. 把葱姜蒜、红辣椒切碎。
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4. 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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5. 放入备用的大头鱼。
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6. 旺火，先后烹入醋、料酒。
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7. 加入生抽。
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8. 加适量的清水。
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9. 烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟。
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10. 加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
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11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、生抽不要多放，调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。
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