辣爆肉皮
2.3万热度
196收藏
收藏
|
消防车hard
每次去一些酒巴里玩的时候，朋友点的辣爆鸡爪我都是爱吃个不行行。那种胶原组织被炖得软软烂烂的，味道辣得有劲有味。但老去外面吃，有时也担心人家的卫生是不是可靠，所以还是自己做得放心。正好家里有些肉皮，想想其中的成分和鸡爪一样样的，可以也做成一样的味道呢。所以周末就来做一遭了。
时间: 10-30分钟
食材
洗净煮熟的肉皮
250g
油
适量
盐
适量
姜
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
-
1. 把肉皮毛刮净后洗净加姜八角花椒生抽煮熟，放凉。切小块。 -
2. 准备辅料：洋葱、胡萝卜、大蒜（买得独头蒜）、姜、红绿青椒、葱。
-
3. 干红辣椒段、花椒、老干妈豆豉。
-
4. 青椒切小块、葱姜蒜切小粒。
-
5. 洋葱、胡萝卜切合适的块。
-
6. 炒锅热油后放葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
-
7. 爆香后加肉皮翻炒几下，然后加料酒和生抽。盖盖焖一会。小火。
-
8. 加老干妈豆豉辣椒，加一点水。让味道煮一煮。调味加适量的盐。
-
9. 汤汁收得快干了，放入绿红两色青椒。炒得断生可以出锅了。
小贴士
肉皮事先一定要煮熟，煮时加入生姜要多些，去腥。