梅菜扣肉
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梅菜扣肉是比较传统的菜肴，以前总觉得麻烦懒得做，最近天气凉爽，总算是有胃口吃下大鱼大肉了，于是，就自己做了一次，虽然步骤比价繁琐，但味道确实很不错。
食材
五花肉
250g
梅菜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
腐乳
适量
步骤
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1. 五花肉洗净 -
2. 放入锅里煮至能用筷子戳动，去掉血沫
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3. 将煮好的五花肉抹上老抽，上色
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4. 锅里放适量油
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5. 将上色后的五花肉皮朝下煎至表皮变焦
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6. 炸好的五花肉晾凉，切成肉片
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7. 锅里热油，将葱姜放进锅里煸香
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8. 倒入泡好的梅菜翻炒一下，加入适量的盐，鸡精，生抽调味
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9. 将肉片加入适量的蚝油，腐乳搅拌一下，铺在一个小深盆里，注意猪皮朝下放置
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10. 再把炒好的梅菜覆盖在五花肉上
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11. 上锅蒸1小时左右，出锅后将盘子倒扣在一个平盘里。
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12. 蒸好后会有一部分汤汁，倒出，加入适量水淀粉，熬成浓稠状，浇在扣肉上
小贴士
将盆子里的肉倒扣时速度一定要快，而且建议先把汤汁倒出来再扣，这样不至于洒出来