梅菜扣肉
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云朵花咕嘟啦
前阵子老公对我说过几天他朋友来家里吃饭，让我准备碟扣肉来吃吃
其时国庆放假时我就做了两大碟，那里回老公家那边做好带回的去的
没想到才隔一周又让做扣肉
这次就准备的是梅菜扣肉
其时国庆放假时我就做了两大碟，那里回老公家那边做好带回的去的
没想到才隔一周又让做扣肉
这次就准备的是梅菜扣肉
时间: 1-2小时
食材
五花肉
800g
梅菜
200g
油
适量
盐
适量
南乳
半块
五香粉
少量
味极鲜
适量
料酒
少量
白砂糖
少量
蜜糖
少量
步骤
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1. 五花肉提前用火焯熟后取出放凉，放凉后放牙签在五花肉皮上扎满小洞洞 -
2. 扎好小洞后擦上一层蜜糖
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3. 家里加入油烧热然后转小火，擦好蜜糖的五花肉皮再下下油锅炸（随时都要翻动肉其他面也要炸）
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4. 炸好的肉放冷水里泡着（最少泡半小时以上）
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5. 肉切成4cm左右厚的片
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6. 在切好的肉里加入盐
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7. 加入味极鲜（或是生抽）
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8. 加入五香粉
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9. 加入小半块的南乳
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10. 加入料酒
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11. 加入白糖搅拌均匀
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12. 调好味的肉皮面向碟底一片片排好
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13. 梅菜提出泡好（最少要泡2小时以下），泡好的梅菜洗干净切碎
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14. 把切碎的梅菜放入排放好的肉上面
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15. 冷水入锅蒸，大火蒸30分钟转中小火蒸最少1小时（随时注意锅里的水会不会烧干，烧干再加水）
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16. 蒸好后取一个大小口一样的碟倒放上，两碟口抓好倒扣过来
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17. 美味的梅菜扣肉
小贴士
1.梅菜必须要提前泡好最少要泡2小时，不然梅菜的盐味没泡出会特别咸
2.肉的调料可以按个人喜欢的更换
2.肉的调料可以按个人喜欢的更换