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焦鱼汤
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吃五花肉了吗
居住的虽然是内陆小城,但却是一番难得的江南水乡景象,也算的是北方少有的水城了,县城不大,周遭被水环绕起来,每年这个时间开始,整个水域就活波起来,先是蒲子苇子暗自滋生,慢慢的小荷叶也慢慢的画自己的圆了,小鱼小虾在这个季节是最活跃的时候,俗话说的好,靠水吃水,靠山吃山,依傍着万亩水域,城内人相比其他地市,更多了一份口福,小鱼汤是一道早餐佳食,有食谚说:“早喝咸汤,如喝参汤,晚喝咸汤,如喝砒霜。”意思是早上起床喝咸汤对身体很有益处,所以,小城的早点多以咸汤为主,比如油茶、米沫、炖肉胡辣汤,还有小城特有的一种汤,就是在胡辣汤的基础上喝的时候撒上炸焦的小鱼,也没有什么名称,就叫鱼汤,小城消费低,一碗鱼汤五角钱,吃的时候配上五角钱的锅盔,一顿早餐美美的饱饱的解决问题。

小鱼的价格不贵,但因为整理起来麻烦,所以很少有人买回自己做,愿意去街上买来省事。我这个人还算一个不怕麻烦的,每到春天时候,总要几次买回来,饱自己的口福。
时间: 10-30分钟
食材
小鱼
500g
面粉
50g
粉条
50g
烤麸
50g
胡辣汤调料
1包
芝麻油
适量
香醋
适量
适量
500ml
五香粉
适量
步骤
  • 1. 先看看小鱼的情况吧,为了能让朋友们看到小鱼小,我找了一个对比物,用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比,很玲珑可爱的小鱼吧,呵呵,其实做这个鱼也不算麻烦,因为不需要挤去内脏,直接用清水冲洗一下就可以了。
  • 2. 冲洗干净的小鱼,用盐和五香粉腌制一下,就可以开始炸制了。
  • 3. 炸制时,需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉,要说爱吃的人就是能想办法,吃的多了,也找到拌面的窍门,为了拌匀小鱼身上的面,特地买回了一个小筐,把鱼放在小筐里,添上面粉,摇匀,面粉便可以均匀的裹到鱼身上,省事多了,想起蒸菜的事情,蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。
  • 4. 裹上面粉的小鱼。
  • 5. 拌匀之后放锅拍上晾着,可以一边继续给余下的小鱼裹面,一边打开火开始炸鱼。
  • 6. 放在锅里的鱼一定要炸的焦黄才捞出
  • 7. 等所有的鱼炸好,凉了之后,收进食品袋里,免得返潮,影响食用口味。
  • 8. 烤麸切块备用。
  • 9. 粉条折断,这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。
  • 10. 烧开一锅水,放入烤麸块和粉条,将胡辣汤调味包用清水化开,倒入锅中煮开,一锅汤即成。
  • 11. 汤盛在碗里,撒上小鱼,放入芝麻油和香醋即可食用。
小贴士
1.吃剩下的小鱼,一定要装入密封袋保存,以确保下次食用口感。
2.没有胡辣汤料包的,可以按照咸汤的制作方法制作。
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