您的位置: 首页>菜谱分类>焦鱼汤
焦鱼汤
15.8万热度
144收藏
吃五花肉了吗
居住的虽然是内陆小城,但却是一番难得的江南水乡景象,也算的是北方少有的水城了,县城不大,周遭被水环绕起来,每年这个时间开始,整个水域就活波起来,先是蒲子苇子暗自滋生,慢慢的小荷叶也慢慢的画自己的圆了,小鱼小虾在这个季节是最活跃的时候,俗话说的好,靠水吃水,靠山吃山,依傍着万亩水域,城内人相比其他地市,更多了一份口福,小鱼汤是一道早餐佳食,有食谚说:“早喝咸汤,如喝参汤,晚喝咸汤,如喝砒霜。”意思是早上起床喝咸汤对身体很有益处,所以,小城的早点多以咸汤为主,比如油茶、米沫、炖肉胡辣汤,还有小城特有的一种汤,就是在胡辣汤的基础上喝的时候撒上炸焦的小鱼,也没有什么名称,就叫鱼汤,小城消费低,一碗鱼汤五角钱,吃的时候配上五角钱的锅盔,一顿早餐美美的饱饱的解决问题。

小鱼的价格不贵,但因为整理起来麻烦,所以很少有人买回自己做,愿意去街上买来省事。我这个人还算一个不怕麻烦的,每到春天时候,总要几次买回来,饱自己的口福。
时间: 10-30分钟
食材
小鱼
500g
面粉
50g
粉条
50g
烤麸
50g
胡辣汤调料
1包
芝麻油
适量
香醋
适量
适量
500ml
五香粉
适量
步骤
  • 1. 先看看小鱼的情况吧,为了能让朋友们看到小鱼小,我找了一个对比物,用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比,很玲珑可爱的小鱼吧,呵呵,其实做这个鱼也不算麻烦,因为不需要挤去内脏,直接用清水冲洗一下就可以了。
  • 2. 冲洗干净的小鱼,用盐和五香粉腌制一下,就可以开始炸制了。
  • 3. 炸制时,需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉,要说爱吃的人就是能想办法,吃的多了,也找到拌面的窍门,为了拌匀小鱼身上的面,特地买回了一个小筐,把鱼放在小筐里,添上面粉,摇匀,面粉便可以均匀的裹到鱼身上,省事多了,想起蒸菜的事情,蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。
  • 4. 裹上面粉的小鱼。
  • 5. 拌匀之后放锅拍上晾着,可以一边继续给余下的小鱼裹面,一边打开火开始炸鱼。
  • 6. 放在锅里的鱼一定要炸的焦黄才捞出
  • 7. 等所有的鱼炸好,凉了之后,收进食品袋里,免得返潮,影响食用口味。
  • 8. 烤麸切块备用。
  • 9. 粉条折断,这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。
  • 10. 烧开一锅水,放入烤麸块和粉条,将胡辣汤调味包用清水化开,倒入锅中煮开,一锅汤即成。
  • 11. 汤盛在碗里,撒上小鱼,放入芝麻油和香醋即可食用。
小贴士
1.吃剩下的小鱼,一定要装入密封袋保存,以确保下次食用口感。
2.没有胡辣汤料包的,可以按照咸汤的制作方法制作。
这道菜的其他做法

玉米饼子小鱼汤

143收藏
5.1万热度

莲子百合煲鳄鱼汤

99收藏
9432热度

鲫鱼汤

113收藏
8626热度

咸菜黄鱼汤

125收藏
1万热度

玉米山药鲫鱼汤

115收藏
1.4万热度
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱