三鲜水煮饺
4.8万热度
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弎眉桔
这个饺子是头伏的时候包的，图片一直没有上传，今天挖出来和大家共同分享。
韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜，很好吃。
韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜，很好吃。
食材
猪肉
400g
虾仁
50g
鸡蛋
3个
韭菜
400g
高筋面粉
500g
水
260g
油
适量
盐
适量
十三香
3g
鸡精
3g
蚝油
5ml
葱
5g
姜
5g
料酒
5ml
步骤
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1. 鸡蛋、虾仁、葱、姜备好； -
2. 剁好的肉馅；
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3. 韭菜洗净控干水分，切成细末；
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4. 鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
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5. 把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
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6. 在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
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7. 和好的面团饧15分钟；
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8. 把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
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9. 把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
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10. 包成饺子；
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11. 包好的饺子；
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12. 锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
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13. 可以捞出食用了。
小贴士
1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好；
2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤；
3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。
2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤；
3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。