肉三鲜水饺
8.9万热度
144收藏
收藏
|
爱挣钱的桃酱
自制肉三鲜水饺,皮薄馅鲜,一口一个太香了
时间: 30分钟-1小时
食材
富强粉
600g
猪肉末
400g
韭菜
200g
黑木耳
100g
虾仁
100g
鸡蛋
3个
香油
适量
精盐
适量
蚝油
适量
鱼露
适量
酱油
适量
花椒油
适量
步骤
-
1. 600克面粉中加入330克水，揉成光滑面团，饧20分钟， -
2. 鸡蛋炒熟，切碎，
-
3. 虾仁切成小块，炒熟，
-
4. 黑木耳冷水泡发，用料理机打碎，
-
5. 韭菜洗净，沥水后，切成末，
-
6. 猪肉馅中加入2汤匙酱油、2汤匙蚝油、2汤匙鱼露和3汤匙花椒油，顺一个方向搅拌均匀，
-
7. 加入虾仁，拌匀，
-
8. 加入鸡蛋，拌匀，
-
9. 加入黑木耳碎，拌匀，
-
10. 最后加入韭菜、2汤匙香油和2小勺盐，
-
11. 拌匀，肉三鲜馅就拌好了，
-
12. 将饧好的面，搓成长条，揪成等大的小剂子，
-
13. 撒上干面粉，用手心按扁，
-
14. 擀成饺子皮，
-
15. 取一个饺子皮，加1勺肉三鲜馅，
-
16. 捏成饺子，
-
17. 一共包了两大盖板饺子，壮观吧，
-
18. 将包好的饺子，下锅煮熟即可。
小贴士
拌饺子馅时，一定要顺一个方向搅拌上劲，盐要在最后放，并且拌好的馅要及时用，避免出汤。