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燕麦排包
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海狼蛋安猫渁
大人喜欢粗粮，我也喜欢，想着也给老人弄一些，也是就有了这款。
为着松软可口的感觉，采用了冷藏法，这种做法也特别适合上班一族的朋友。
第一天将中种面团揉好放冰箱冷藏17小时以上，
第二天回来和主面团一起操作，缩短时间的同时，一款松软无比的健康粗粮面包也好了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
40g
全麦粉
30g
燕麦片
20g
牛奶
70g
糖
28g
盐
1g
酵母
1g
玉米油
25g
高筋面粉
210g
水
120g
酵母
2g
盐
1.5g
步骤
  • 1. 中种面团揉成光滑的面团入冰箱冷藏17小时以上，我冷藏了一天（高筋面粉210克 水120克 酵母2克 盐1.5克）
  • 2. 牛奶煮开，关火将燕麦放入浸泡（入冰箱冷藏待用）
  • 3. 中种撕小块
  • 4. 加入主面团所有材料，启动和面30分钟
  • 5. 停止后静置松弛30分钟左右
  • 6. 取出排气分割成10个面团
  • 7. 揉匀，松弛5分钟左右，擀成椭圆形，卷起
  • 8. 放入正方形抹油的烤盘进行二发（盖保鲜膜）
  • 9. 发至2倍左右，表面刷蛋液，撒燕麦片
  • 10. 烤箱预热中层180度，20分钟左右，上色可以盖锡纸，大约11分钟以后就可以盖，取出彻底放凉后包装或食用。
小贴士
舞语：
各家面粉吸水性不一样，尤其夏天面粉会相对潮湿些，所以水量请酌情增减，预留10-15克
我家面粉基本是河南新良和金像的，其他高筋面粉没有用过，所以方子还是请自己斟酌。
各家烤箱温度也不一样的，如果自家温度太高的话，可以在上色后盖锡纸继续烘烤或者减少烘烤时间。
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