芝心吞拿鱼燕麦面包
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链止履谭茁
夏天是生长在中原的小孩,小时候很少接触海鲜,连罐头也很少吃,生平第一次吃吞拿鱼罐头是在马来西亚读书的时候,当地的朋友DORA带我们几个中国学生去她家玩,DORA姐姐做了吞拿鱼的三文治给我们吃,当时真是惊为天人。简单的打开一盒罐头,加上沙律酱和切碎的洋葱,生菜,搅拌在一起,夹在2片面包之间,美味就这样诞生了。这个做法一直过了好多年我都还记忆犹新,仿佛代表着一段青葱岁月的回忆。也许是这段记忆,所以对于吞拿鱼罐头有着莫名的好感,做沙律,做意粉,做三文治,包括做面包。这个造型去年就按照师傅和whitney做过一次,当时面团的发酵和形状掌握的不是太好,做出来也歪七扭八,不是太好看,今年想起又做一次,这次的面团方子换成了自己常用的,添加了燕麦片,营养提升,造型的时候也格外注意了一下,成品貌美又健康!
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
25g
燕麦片
30g
糖
30g
鸡蛋
15g
奶粉
5g
酵母
3g
盐
1g
水
70g
黄油
15g
步骤
-
1. 后油法揉至面团到扩展阶段,基本发酵80分钟。
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2. 分割滚圆松弛15分钟,每个面团分割成35g,2个为一组。
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3. 一个做低,一个切成空心圆。
-
4. 形状是这样。
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5. 包上馅料,整好形状,最后发酵。
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发酵时间为夏季发酵40-60分钟,冬季发酵80分钟。
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