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燕麦面包
1.2万热度
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老石头弓打恒
唛在电视上里看到的一道面包,学的叫【大麦面包】;原方子是大麦和玉米,但是唛考虑到家人对玉米的口感,就没用上了。秉着【五谷不分】的坏因子去市场找大麦,无果;所以带回来的是燕麦粒,烤好的面包,唛发现燕麦粒全都藏在底部了。面包咀嚼时偶尔嚼到麦粒会觉得香甜,唛的脑海里只找到【香甜】形容。中种法的面包就是暄软,家人很喜欢。
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
燕麦
80g
酵母
2g
1小撮
酵母
2g
面粉
150g
20g
装饰面粉
适量
200g
步骤
  • 1. 中种,即酵头,辅料表中的材料除去装饰用的面粉和盐,和成半流动面团。
  • 2. 放入冰箱冷藏发酵一夜,发酵时间最好有16个小时左右,网搜的学习经验。
  • 3. 燕麦粒稍微淘洗,加水煮熟。燕麦粒显得变大,有裂开花。
  • 4. 主辅料充分和在一起成团。
  • 5. 面团温暖发酵两倍大。
  • 6. 面团充分排气,再等量分成小团松弛。
  • 7. 取一份面团擀开成长形。
  • 8. 擀开的面团做成橄榄形状。
  • 9. 做好的燕麦面包生胚再次发酵变大。表面撒少许面粉装饰,最后面团在中间划一道口。
  • 10. 送入预热好的烤箱170度,中层20分钟左右,表面金黄即可。
小贴士
【CSY温馨提示】
1.烘烤的温度和时间仅供参考,请以自家烤箱脾气调整。
2.原方子是大麦和玉米,但是唛考虑到家人对玉米的口感,就没用上了。
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