水果燕麦面包(汤种法
7万热度
150收藏
收藏
|
梁怜蕊故
给孩子买的水果燕麦，孩子不喜欢吃，用来做面包也不错。
时间: 1-2小时
食材
汤种用高筋面粉
27g
汤种用开水
27g
高筋面粉
225g
牛奶
90g
盐
2g
白糖
40g
鸡蛋
40g
耐高糖酵母
3g
黄油
25g
水果干
30g
燕麦片
适量
步骤
-
1. 先来做汤种，汤种我一般是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用。汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水，方法是：将面粉加入开水，一边加开水一边搅拌。 -
2. 汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
-
3. 第二天取出汤种，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
-
4. 准备水果干和燕麦，水果干是从水果燕麦里挑出来了的果干。
-
5. 面包机提示放果料时把水果干放入面包机里（可以提前把果干放在果料盒里，这样可以自动撒果料）。
-
6. 揉面结束后，面团的拉膜图片。
-
7. 将面团整圆放入面包机里进行基础发酵，时间设定为30分钟。
-
8. 30分钟后面团发大到2倍大。
-
9. 取出面团，进行排气，然后将面团平均分成6份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。
-
10. 醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面像包糖三角一样捏成三角形，收口处捏紧。
-
11. 将收口处压在下方。
-
12. 其它面团也同样方法整形好，放入烤盘。利用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵时间30分钟左右。
-
13. 30分钟后发酵完毕，这是发好的状态。
-
14. 发酵完成后取出面包，表面刷蛋液，撒上燕麦片。
-
15. 用刀割出花纹，也可以不割，直接烘烤。
-
16. 放入提前预热好的烤箱中，温度为170度，时间为20分钟。
-
17. 烘烤结束后取出，放在烤网上晾凉。
-
18. 成品图。
小贴士
1.汤种最好在头一天的晚上做好，第二天来做。