清蒸鱼
8.4万热度
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聪郧采顿谙
钱姐越来越大了，爱吃鱼了，再说鱼肉吃起来不怕小孩发怕，各方面都比较好，每次吃酒席，钱姐和当家的都对那道油淋清蒸鱼爱不释口的，以前研究过一道，但不正宗，前段时间看到人家在家办酒席的师傅制作全过程，于是这道上得了厅堂的大菜就被咱偷师成功了。
时间: 10分钟内
食材
鱼
400g
油
适量
盐
5ml
料酒
15ml
葱丝
适量
葱头
适量
蒸鱼豉油
30ml
步骤
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1. 鱼一条，收拾干净后备用； -
2. 用刀在鱼腹上划口，便于入味；
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3. 将盐反正面撒在鱼身上；
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4. 再加入料酒腌制10分钟左右；
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5. 再将葱头切段段放在鱼腹内；
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6. 趁腌制时间用针将葱叶挑成丝状；
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7. 报锦记蒸鱼豉油倒入小容器内；
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8. 将俺好的鱼摆盘；
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9. 水烧沸，再将摆好盘的鱼和蒸鱼豉油一同放在锅上蒸；
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10. 蒸10分钟即可；
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11. 蒸好的鱼，取走蒸鱼豉油小容器；
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12. 过滤掉蒸出一的水；
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13. 倒入蒸好豉油；
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14. 另起一口锅，倒入适量的油烧开热；
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15. 将挑好的葱丝摆在鱼身上；
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16. 倒入烧热的油，即可。
小贴士
1、鱼选用海鱼为佳，不会有土腥味，且重量在400g易熟；
2、一定要吃前再腌制，不然鱼皮易老；
3、蒸鱼豉油和倒入小容器内和鱼一起蒸，不要将蒸鱼豉油倒在油身上蒸；因为蒸好后，鱼会出多作的水，会倒掉；
2、一定要吃前再腌制，不然鱼皮易老；
3、蒸鱼豉油和倒入小容器内和鱼一起蒸，不要将蒸鱼豉油倒在油身上蒸；因为蒸好后，鱼会出多作的水，会倒掉；