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酸酸甜甜海绵蛋糕
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ltsawSo
这款蛋糕是按照我的口味做的，吃起来酸酸甜甜的味道。还有多放放入了点面粉，要是不喜欢吃面粉多的可以少放点。
食材
鸡蛋
8个
低粉
300g
葡萄干
200g
杏
4个
白糖
120g
白醋
适量
芝麻
适量
油
150g
牛奶
120g
步骤
  • 1. 鸡蛋分出蛋黄。
  • 2. 把蛋清放入一个无水无油的容器中。
  • 3. 把葡萄干洗好。
  • 4. 把杏对半切开，切成片。
  • 5. 把蛋黄中加入一勺白糖。
  • 6. 用搅拌器打匀。
  • 7. 把油分三次加入蛋黄中，打到蛋黄打的有点发白。
  • 8. 把打好的蛋黄中加入牛奶,然后各筛入面粉。
  • 9. 轻轻地从下往上搅拌均匀。
  • 10. 把蛋清中加入几滴白醋，用搅拌机慢速搅拌出鱼眼泡，然后放入一勺白糖。
  • 11. 用高速搅拌蛋清，白糖分三次加入，把蛋清搅拌成奶油状。
  • 12. 把打好的蛋白分三次加入放入蛋黄中。
  • 13. 搅拌均匀后，再加入另一半的蛋白。
  • 14. 最后把搅好的蛋白和蛋黄倒入剩下的蛋白中。
  • 15. 烤盘上铺上锡纸，撒上葡萄干。
  • 16. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中，晃一晃使里面的泡泡出来。
  • 17. 然后放上杏片，撒上芝麻。
  • 18. 烤箱160度预热五分钟，放入烤盘160度烤40分钟。
  • 19. 烤好后把烤盘倒扣在烤网上晾凉。
  • 20. 然后拿出锡纸就可以了。
小贴士
打蛋白时一定要先用低速打出钱眼泡再用高速打，白糖分三次加入，我以前做不好蛋糕毛病就出在这儿。
糖可以根据个人口味放，但不可以不放，糖是重要的发酵剂。
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