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小餐包
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鸡蛋小超人菅
今天好大家分享一款,特别适合搭配早餐的全麦小餐包。这款小餐包,奶香十足,煊香柔软,是我家早餐经常吃的一款小面包。制作起来十分简单,无需过多整形,将发酵好的面团,分成小剂子,滚圆即可,所以烤出来的小餐包,小巧圆润,香甜可口。
面粉我用的是金龙鱼面包粉,这粉我第一次用,洁白细腻,手感特别好。对它的脾气还没摸透。我还预留了10克牛奶。准备看情况是否添加,还好这个面粉比较稳定。
时间: 10-30分钟
食材
金龙鱼面包粉
300g
全麦粉
60g
酵母粉
5g
鸡蛋
1个
牛奶
200g
黄油
30g
3g
细砂糖
40克
步骤
  • 1. 准备好所用食材。
  • 2. 将鸡蛋和牛奶,糖,盐放入厨师机桶内。
  • 3. 再加入金龙鱼面包粉和全麦粉。
  • 4. 将揉面桶固定在厨师机上,接通电源,1挡 5分钟。
  • 5. 加入黄油,揉搓至光滑均匀有薄膜状,进行基础发酵。
  • 6. 室温发酵至2倍大。
  • 7. 发酵完成的面团,排气后,分成24等份,松弛10分钟。
  • 8. 模具事先涂油撒粉。
  • 9. 每个模具中放入两个搓成半月形的小面团,在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 10. 放入已经预热至180度c的烤箱中,20分钟即可。
小贴士
烘烤时间和温度,要根据自家烤箱来调整
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