珍珠丸子
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岫烟priority
珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口。可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。蒸制前，也可以先铺上一层菜叶，不易粘盘。
食材
梅花肉
500g
黑木耳
100g
香茹
100g
葱白
50g
糯米
100g
蛋清
1个
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 香菇，木耳泡发洗净，肉，葱白洗净备用。 -
2. 把香菇，肉，黑木耳切成小块。
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3. 把香菇，肉，黑木耳剁碎。
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4. 葱白切细。
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5. 把剁碎的肉放进碗里，加入生抽，盐，胡椒粉。
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6. 再加入生粉。
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7. 用筷子搅匀，再分次的加入蛋清，继续搅拌。
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8. 糯米提前两小时泡好。
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9. 控干水份，在米里加少许盐拌匀。
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10. 把肉抓成团，用力在手上倒倒。
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11. 把肉团放米里滚一下，让肉团均匀的占上米糯米。
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12. 将做好的珍珠丸子放蒸笼里。
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13. 盖上盖子，用高压锅压10分钟（时间要看丸子的大小来定）。
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14. 洒上香葱，枸杞子，超好吃的珍珠丸子即可。
小贴士
蒸的时间可以按丸子的大小来定。
蒸笼底可以铺上菜叶或是棕叶。
蒸笼底可以铺上菜叶或是棕叶。