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酥鱼
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幸爷们最彪悍
朋友送的钓来的野生鱼,比较小,绝大部分是鲫鱼,鲫鱼肉质鲜嫩细腻但刺多,同事建议做成酥鱼刺炖烂了,请教后周日休息有时间做了,太好吃了。不仅肉质细腻而且吃起来方便,家人都爱吃,特别是老爸,连说好吃,吃了很多,我也解放了,因为以前如果吃鱼我要边吃边给老爸择鱼刺。家里有老人孩子的不妨试一试。
食材
小鲫鱼
500g
适量
适量
适量
适量
适量
花椒
适量
大料
适量
陈醋
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
蒜蓉辣酱
适量
步骤
  • 1. 鱼去头、去鳍、去鳞、去内脏,洗净
  • 2. 占面粉
  • 3. 锅中油热后煎鱼
  • 4. 翻面,煎至两面金黄
  • 5. 煎好的鱼
  • 6. 高压锅底铺葱丝、姜片、蒜末
  • 7. 码放煎好的鲫鱼一层,再铺葱丝、姜片、蒜末,再码放煎好的鲫鱼一层,最后撒葱丝、姜片、蒜末
  • 8. 陈醋、老抽、料酒、蒜蓉辣酱、少量水兑好
  • 9. 加白糖、盐
  • 10. 倒入调好的汁料,调料盒中放花椒大料,放入锅中
  • 11. 定时20分钟
  • 12. 时间到,晾2小时,装盘可吃
小贴士
加入蒜蓉辣酱不仅味道好而且颜色好
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