酥鱼
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幸爷们最彪悍
朋友送的钓来的野生鱼，比较小，绝大部分是鲫鱼，鲫鱼肉质鲜嫩细腻但刺多，同事建议做成酥鱼刺炖烂了，请教后周日休息有时间做了，太好吃了。不仅肉质细腻而且吃起来方便，家人都爱吃，特别是老爸，连说好吃，吃了很多，我也解放了，因为以前如果吃鱼我要边吃边给老爸择鱼刺。家里有老人孩子的不妨试一试。
食材
小鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
陈醋
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
蒜蓉辣酱
适量
步骤
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1. 鱼去头、去鳍、去鳞、去内脏，洗净 -
2. 占面粉
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3. 锅中油热后煎鱼
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4. 翻面，煎至两面金黄
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5. 煎好的鱼
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6. 高压锅底铺葱丝、姜片、蒜末
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7. 码放煎好的鲫鱼一层，再铺葱丝、姜片、蒜末，再码放煎好的鲫鱼一层，最后撒葱丝、姜片、蒜末
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8. 陈醋、老抽、料酒、蒜蓉辣酱、少量水兑好
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9. 加白糖、盐
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10. 倒入调好的汁料，调料盒中放花椒大料，放入锅中
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11. 定时20分钟
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12. 时间到，晾2小时，装盘可吃
小贴士
加入蒜蓉辣酱不仅味道好而且颜色好
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