麻辣小酥鱼
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银耳汤
小鲫鱼鲜嫩但刺多，吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜，可以说是味道好极了！
食材
鲫鱼
500g
料酒
20ml
白芝麻
25g
干辣椒
10个
花椒
25g
大茴
8粒
白糖
25g
盐
25g
色拉油
200g
步骤
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1. 把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。 -
2. 准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
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3. 锅置火上加入色拉油。5成热时放进小鱼小火炸至两面金黄。
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4. 炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。
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5. 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
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6. 此时加入准备好的白糖炒化。
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7. 此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒和白芝麻略炸，随即把油浇在摆好的小干鱼上即成。
小贴士
1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。
2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。