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奶酪南瓜菊花塔
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渷木易子子
上次说过了，别人送给老妈一个大大的南瓜，老妈说血糖有点偏高，不敢吃，就让我搬回来。可自小就就没怎么吃过南瓜，更不用说，料理南瓜了；但是没办法，都已经搬回来了，总得自消灭它才是啊，所以从元旦至今，我们家的很多饮食都是跟南瓜有关的。
　　这是我第一次学习做黄油做塔皮，没有开做前，觉得挺难的；真正动起来，觉得也挺容易；做的还算顺利，只是在烤的过程中，时间没有掌握好，稍过了些，不过因祸得福，老公尝了这样更好吃，我就吃一个，其它全被他搞定了!!!
时间: 1-2小时
食材
南瓜泥
100克
纯牛奶
50克
低筋面粉
110克
盐
1克
黄油
50克
蛋黄
1个
鸡蛋
1个
砂糖
30克
玉米淀粉
10克
奶油奶酪
50克
步骤
  • 1. 准备好全部食材　　　　　　　　　　　　　　　　　ＰＳ：事先将南瓜蒸熟，压成泥
  • 2. 将100克低筋面粉过筛至保鲜盒中
  • 3. 加入盐
  • 4. 加入15克砂糖
  • 5. 一个蛋黄
  • 6. 及融化的黄油，然后合上盖子，上下左右摇晃，使面粉与黄油合成絮絮状
  • 7. 轻揉成圆形，放保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟左右
  • 8. 此时来准备南瓜塔馅料，奶油奶酪隔热水融化
  • 9. 将100克南瓜泥+奶油奶酪+1个鸡蛋+50克牛奶+15克砂糖+10克低筋面粉+10克玉米淀粉等一起放入料理机中
  • 10. 用料理棒搅匀成混合南瓜奶酪混合液，放置待用
  • 11. 从冰箱里取出面团，搓成长条，再切分8等份
  • 12. 取一个至菊花模具中
  • 13. 戴上一次性手套，先轻轻压扁，再轻轻用拇指向模具边缘上推，推成和模具一样大小，即可
  • 14. 依次做好其它７个
  • 15. 再用叉子在塔底均匀，叉上小孔，防止烘焙是鼓包
  • 16. 用同样的方法，完全其它几个塔皮
  • 17. 送入预热好的烤箱中层：上下火，烤15分钟
  • 18. 时间到了，取出塔皮，有点烤过了（下次烤12分钟左右就可以了）
  • 19. 倒入南瓜奶酪混合液，8~9分满
  • 20. 入烤箱中层：170度，烤25分钟
  • 21. 时间到了，取出
小贴士
1、南瓜：需提前蒸熟，压成泥
2、塔皮：不要过分揉面，只要无干粉即可
3、塔皮：最好冷藏30分钟，易操作
4、奶油奶酪：我是自制的，需提前软化，再隔水溶化
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