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馒头七十二变之四南瓜菊花馒头
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宝贝婷仔
由于南瓜含水量大，所以用水量要慢慢试着加，馒头面团要比面条面软、饺子面硬些，没有硬性标准，软点硬点均可，只是硬点筋道，软点松软口感不一样。现在正是南瓜大量上市的季节，添加南瓜蒸馒头不但增加了营养摄取，更利用南瓜独有的天然色素让馒头不再普通，从而高大上起来，从色香味几个方面俘虏家人
时间: 1-2小时
食材
南瓜
适量
面粉
适量
酵母
适量(面粉百分之一)
水
适量
步骤
  • 1. 南瓜去皮去瓤洗净切小块放奶锅中，加适量水煮熟。
  • 2. 冷凉后用手抓碎。
  • 3. 倒入酵母搅匀，倒入面粉用手抄拌成面絮，再和成三光面团，盖盖发酵。
  • 4. 发酵2倍大。(发酵鉴别方式一)
  • 5. 用手指沾粉捅个洞，不回缩不塌陷(略微塌陷也不碍事)。(发酵鉴别方式二)
  • 6. 用手拉开有均匀的蜂窝。(发酵鉴别方式三，三种方式可独立使用也可综合运用)。
  • 7. 取出放案板或揉面垫上，分次加少量干粉揉光滑。(原发酵面团多，这是取其中的一半)。
  • 8. 搓成长圆条。
  • 9. 揪成大小均匀的剂子。
  • 10. 分别逐圆。
  • 11. 取一个面剂搓成细长条(搓长点成品好看)。
  • 12. 两头分别向反方向卷起。
  • 13. 卷至中间。
  • 14. 用筷子从中间夹起稍用力往内收。
  • 15. 夹好的样子。
  • 16. 用刀或刮板把四个半圆切开。
  • 17. 四个半圆全部切开。
  • 18. 原结合处有点散开，用筷子在原处再夹一下往内收收。一朵菊花做好了。
  • 19. 同法做好其他的菊花。
  • 20. 蒸锅添温水，铺上玉米皮(或其他防粘底的)，放入生坯盖盖二次醒发十五分钟左右。
  • 21. 大火烧开转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。
  • 22. 赏花啦。金黄的菊花。
  • 23. 菊花。
  • 24. 金黄的菊花。
  • 25. 小刺猬也来赏花啦。
  • 26. 小蝴蝶、小刺猬吃着石榴赏着菊花，小日子好惬意。
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