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椰蓉奶酪南瓜小蛋糕
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楚疆瀛卢暴昖
亲:又上南瓜美食了,不要拍砖哦!
元旦休息时,一次性蒸了好多南瓜泥,在做完了“南瓜馅茸蛋糕”和“奶酪南瓜菊花塔”外,还剩下一部分;同时,做“奶酪南瓜菊花塔”时,又多余一个蛋白+少许奶油奶酪,怕时间长会坏掉;此时又看到1月作业“椰丝马芬蛋糕”,由于不太接受“泡打粉”,也不喜欢马芬蛋糕,那何不改用椰蓉奶酪戚风蛋糕呢;想到了,就赶紧动手了,于是就有了这款:椰蓉奶酪南瓜小蛋糕,椰蓉、奶酪加上丝丝粒粒的南瓜在里面,不是自吹哦,味道超级地好吃,我一口气吃了4个~~~
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
1个
白糖1
15g
牛奶
25g
玉米油
20g
南瓜泥
100g
玉米淀粉
10g
低筋面粉
60g
奶油奶酪
35g
蛋白
2个
白糖2
25g
食盐
少许
柠檬汁
少许
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 用分蛋器将蛋白、蛋黄分离
  • 2. 蛋黄放入软化的奶油奶酪(是自己做的)中,搅拌均匀
  • 3. 加入白糖拌至无颗粒
  • 4. 加入牛奶拌匀
  • 5. 加入已蒸熟的南瓜泥,充分搅拌均匀
  • 6. 筛入低粉和玉米淀粉,翻拌均匀
  • 7. 倒入玉米油
  • 8. 翻拌均匀,放一旁待用
  • 9. 2个蛋白中:加入食盐+柠檬汁+25克白糖
  • 10. 用电动打蛋器打至硬性发泡
  • 11. 取1/3蛋白至蛋黄南瓜糊中
  • 12. 翻拌均匀后,再全部倒入蛋白盆中
  • 13. 同样用翻拌的方法拌匀即可,同时预热烤箱:180度上下火
  • 14. 将奶酪南瓜蛋糕糊倒入纸杯中,轻震几下,震出大气泡
  • 15. 蛋糕糊上面,撒入适量椰蓉
  • 16. 送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤25~30分钟
  • 17. 蛋糕烤制中,长势很好哦
  • 18. 时间,取出烤盘
小贴士
1、南瓜:需提前蒸熟捣成泥
2、奶油奶酪:需提前取出,让其自然软化
3、南瓜泥:加入蛋黄中,有少量颗粒没关系,要的就是这种口感
4、低粉+淀粉:最好过筛二次,蛋糕糊拌好后有南瓜颗粒没有关系
5、此份量正好可以做12杯蛋糕
6、烤箱温度时间:仅提供参考
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