红烧肉
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咖啡斩之碎梦喟
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉
食材
五花肉
400.0克
姜
5.0克
蒜
3.0瓣
桂皮
2.0条
八角
3.0克
盐
1.0勺
白糖
3.0勺
生抽
1.0勺
水
600.0毫升
香果
1.0个
步骤
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1. 选用均匀的五花肉，洗干净后切成2～3厘米的厚度。 -
2. 锅中放清水，肉块倒锅中中火煮5分钟。盛起备用
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3. 锅洗干净后用小火将锅烧干，慢慢把五花肉煸出少量的油
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4. 把桂皮，八角，香果煸像
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5. 炒白糖这一步很关键，继续小火慢慢把白天炒成浅黄色
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6. 白糖炒好厚就不停的翻五花肉，使得糖把肉包裹
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7. 加入姜，蒜，盐，生抽
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8. 放600毫升的清水，盖上盖子大火焖煮40分钟，待汤汁收浓即可
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9. 另起锅把上海青烫熟，然后摆盘就可以了
小贴士
1,做红烧肉，炒白糖时是最关键的，不宜火大.会炒老。火太小不宜上色
2，青菜不要烫得太熟了
2，青菜不要烫得太熟了