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铜锣烧
1.5万热度
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礁坑刳孛粕
哆啦A梦爱吃滴铜锣烧一直是小时候的记忆。原以为挺复杂的,尝试后发现配料简单,用平底锅来制作也十分方便。用来早餐或是下午茶美美哒。
食材
鸡蛋
2个
面粉
100g
泡打粉
3g
牛奶
120g
白糖
35g
适量
适量
豆沙馅
适量
步骤
  • 1. 1:准备好所需食材。
  • 2. 2:鸡蛋置于打蛋盆中,糖分二次加入,用电动打蛋器打发。
  • 3. 3:打发至体积膨大,颜色变浅。
  • 4. 4:筛入面粉和泡打粉。
  • 5. 5:加牛奶后,轻轻的搅拌均匀。
  • 6. 6:平底锅小火加热,加入一汤勺面糊缓缓滴落,正好成圆形。
  • 7. 7:待一面凝固后迅速翻面。
  • 8. 8:面饼全部煎好,取二片,中间抹上豆沙馅即可。趁热吃口感最好。
小贴士
第一次做的时候在网上搜了许多菜谱来进行比较,结果发现,在糖、牛奶或水、泡打粉这几方面别人给出的配比都是适量……于是自行按着想象做出来,口感却完全不对。有了失败才发现,牛奶的比例很重要。牛奶少了,和出来的太干,面饼就偏厚,口感也偏干。牛奶多了又会太稀不成形。我的配方比例要注意以下几点:
1.面粉可以是低筋面粉,也可以是平时包饺子摊面饼最常使用的中筋面粉。做出来口感是一样的。
2.我用的是甜牛奶,糖加35g。如果用没有甜味的牛奶,糖可以再多加一点点,具体看个人口味。
3.一定要用小火,等一面凝固立即翻面,这样不仅颜色漂亮,咬起来也是软软弹弹的。火候过了的话饼饼颜色不仅发深,口感也会变硬。
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