可可蛋糕
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仲耳边情话
昨天晚上看到妈买了一些核桃回来，于是决定动手做这一款可可核桃蛋糕作为今天的早餐。在做蛋糕的时候，儿子说要另外做一些小蛋糕给他宵夜吃。于是剩一小部分蛋糕糊用平底锅煎了几个小小蛋糕，孩子一口气吃了几个。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
65g
鸡蛋
4个
核桃
2个
玉米油
40g
水
40g
细砂糖
60g
糖粉
13g
可可粉
15g
步骤
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1. 准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分在两个干净无水的盆里，可可粉和低粉一起过筛两次，核桃去外壳扳碎。 -
2. 蛋白分三次加入细砂糖打成湿性发泡。
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3. 蛋黄加入糖粉，打散混合均匀
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4. 加油和水再搅拌均匀
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5. 将可可粉与低粉筛入蛋黄里
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6. 搅拌均匀
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7. 将蛋白分三次与蛋黄糊混合，上下切拌均匀
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8. 混合均匀后
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9. 将蛋糊的一半倒入已经铺入油纸的电饭锅内胆，均匀撒上一半核桃碎
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10. 将剩作的蛋糊再倒入，再撒上剩余的核桃碎
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11. 电饭煲煮饭键25分钟
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12. 关掉电源，再焖10分钟左右
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13. 放在蒸菜架上晾凉，主要是使底部的水份蒸发掉，如果直接放在碟子上会使蛋糕底部潮湿。
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14. 切件即可。
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15. 现在就来说说平底锅小蛋糕的做法。平底锅加热，抹一层玉米油
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16. 将模具放在上面，因为我的平底锅没有不粘涂层，所以不怕模具伤锅底。
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17. 将蛋糕糊用汤勺勺进模具内
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18. 一面煎好后将模具倒过来，用筷子将蛋糕轻轻压下，脱离模具，再煎一下
小贴士
蛋白糊与蛋黄糊拌时不能打圈，只能上下切拌均匀。做平底锅蛋糕时，小模具内部要用油涂抹一层，这样蛋糕才容易脱离。
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