堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心
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MaJi-H
“堡克美尔可可蛋糕杯,顾名思义就是用巧克力蛋糕做成的杯子,里面装上美味的各式夹心,吃完夹心,还能把杯子一起吃了!和朋友一起下午茶,来几个盛上甜心和水果,丰富又美味。“
蛋糕体:全蛋4个(约143g)、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g
芝士糊:柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、糖粉30g、吉利丁片1+1/3
装饰:水果”
蛋糕体:全蛋4个(约143g)、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g
芝士糊:柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、糖粉30g、吉利丁片1+1/3
装饰:水果”
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
120g
可可粉
15g
黄油
40g
牛奶
50g
细砂糖
95g
柠檬汁
7g
淡奶油
100g
奶油芝士
65g
原味酸奶
25g
糖粉
30g
吉利丁片
1+1/3
装饰
水果
步骤
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1. 德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心 蛋糕体制作原料
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2. 蛋白和蛋黄分开两份,蛋白打至粗泡,放入砂糖继续打到较细腻的程度
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3. 打至软峰,加入全部砂糖,打至硬性发泡
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4. 分次加入蛋黄,继续打2分钟,结果非常缓慢的流淌
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5. 筛入低粉,翻拌均匀
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6. 牛奶加黄油,微波炉中火打1到1分半,成液态
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7. 将可可粉筛入。分次加入到黄油液中,搅拌均匀
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8. 均匀加入微温的可可溶液,翻拌均匀。
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9. 装裱花袋,挤到蛋糕膜内,7分满即可
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10. 模具震3到4次,震出气泡。烤箱180度,25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。
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11. 德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心 芝士糊制作原料
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12. 吉利丁片剪小片,加入少量可以直接喝的冷水将其
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13. 奶油芝士隔水软化,然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。
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14. 将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。
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15. 将已经软化的吉利丁片的水倒掉,隔水加热至吉利丁液,倒入芝士糊备用。
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16. 将糖粉一次过倒入淡奶油,打发至出现纹路又马上消失的状态。
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17. 将1/3的淡奶油和芝士糊混合,之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时
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18. 之后用水果装饰一下就可以啦。
小贴士
在制作蛋糕前用适量的黄油刷模具内部,每个角落都要。
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