熏鸡炖香菇
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江又灵重
一进冬月,老家家家户户就陆陆续续杀年猪烧柴火熏肉了,一天到晚柴火屋里的火是不能灭的,一定要烧到正月完天气暖和才开始断火,就为把这腊味儿的食物熏香香的,干干的,放上一年都不会坏的。而这会儿柴屋顶上挂的也不仅仅是猪肉了,什么鸡呀鱼呀羊肉呀,只要是肉都可以拿来一块儿熏上,就连豆腐也可以熏喔,熏过的东东再拿来做绝对是另一番风味。只是鸡鱼这些食物不能像猪肉那样熏那么长时间,稍微熏几天肉还没有完全干的时候吃味道最好,要不就嚼不动了,到时候做的也不好吃。
时间: 10-30分钟
食材
熏鸡
300g
香菇
200g
姜葱蒜
20g
盐
5g
桂皮
5g
干辣椒
5g
花椒
3g
料酒
20ml
生抽
10ml
步骤
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1. 热油爆香花椒、姜蒜和桂皮
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2. 下入熏鸡块儿炒至变色
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3. 加入干辣椒
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4. 加入料酒
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5. 转入汤锅
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6. 加入适量的清水
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7. 加入生抽大火煮开
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8. 转中火炖四十分钟后加入香菇,加入盐再炖十分钟
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9. 最后加入葱段即可
小贴士
1、熏鸡是提前腌制过的,不用加太多的盐
2、里面的配菜可以根据自己喜好换
3、熏鸡是自己家养的比较老的鸡,炖的时间要稍微长点儿
2、里面的配菜可以根据自己喜好换
3、熏鸡是自己家养的比较老的鸡,炖的时间要稍微长点儿