香煎迷迭香鹌鹑
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粗细cable
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。这道菜带有红酒的酒香，亦有香草的特殊香味渗在里面，配上煎香的土豆，相互的味道渗透，鲜香可口。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑
1只
土豆
200g
迷迭香
适量
生抽
适量
生姜
适量
蒜
3g
红酒
适量
香葱
适量
花生油
适量
步骤
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1. 鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。 -
2. 煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。
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3. 稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。
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4. 两面稍煎香后，放入迷迭香。
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5. 煎出迷迭香的香味后，放生抽。
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6. 加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。
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7. 改成中火再煎香鹌鹑表皮。
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8. 两面都煎好后，即可装碟。
小贴士
小贴士：香煎鹌鹑要小火慢煎。所以时间要稍长点。要煎大约二十多分钟才能煎好。