多层肉夹饼
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捕捉
肉夹馍是俊良很爱吃的，不过，要吃到却不是那么容易。
自发面，烙饼，到卤肉，组合，都需要时间。双双虽然有心给儿子做，但是时间却不是很允许。
中午试验了快速发酵的面饼，没想到竟然很成功，虽然时间短，但是成品依然松软可口。表皮煎至金黄色，酥脆焦香，内里多层而松软，加入香肠肉丁，开胃的很！
自发面，烙饼，到卤肉，组合，都需要时间。双双虽然有心给儿子做，但是时间却不是很允许。
中午试验了快速发酵的面饼，没想到竟然很成功，虽然时间短，但是成品依然松软可口。表皮煎至金黄色，酥脆焦香，内里多层而松软，加入香肠肉丁，开胃的很！
食材
发酵粉
3g
面粉
250g
香肠
适量
西芹
适量
洋葱
适量
白糯米酒
适量
步骤
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1. 温水150克，化开3克发酵粉。 -
2. 加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发20分钟。
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3. 揉成光滑的面团，搓长。
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4. 揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。
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5. 擀成圆饼。
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6. 用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
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7. 卷起。
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8. 盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来。
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9. 用手轻轻按压。
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10. 平底锅烧热，倒入少许油，放入饼。
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11. 小火，盖盖子，焖熟。
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12. 香肠切小丁。（过年期间自己灌的）
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13. 西芹切丁。
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14. 洋葱切丁。
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15. 平底锅烧热，倒油。
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16. 放入洋葱，煸炒。
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17. 倒入香肠丁，煸炒。
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18. 倒入少许水或者是糯米酒。
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19. 加入西芹丁。
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20. 煸炒至熟，关火即可。
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21. 饼熟，用刀自中间切开。
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22. 填入炒好的香肠丁。
小贴士
1、面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。
2、中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。
3、小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。
4、中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。
2、中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。
3、小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。
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