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多层油酥饼
1.9万热度
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含容笑语浅酌
双双喜欢吃面食,估计大家都知道了,也喜欢研究各式面食。
上次做了多层饼夹肉,香喷喷滴,俊良非常喜欢。
这次尝试的是另外的方式,借鉴的是西点里面的“叠被子”的方式,比上次的方法更加简单。
早晨和面,稍硬的面团,放在冰凉的厨房里面,中午回来,正好发起来,直接来做就好了!比中午放发酵粉来的还要省事,当然,早晨起来要提前和面的哦!
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
酵母粉
适量
适量
步骤
  • 1. 凉水加入发酵粉,搅拌化开,放入面粉和成面团。
  • 2. 静置发酵至两倍大。
  • 3. 将发酵好的面团揉成光滑的面团
  • 4. 擀成长方形的饼。
  • 5. 面粉和食用油和成油酥。
  • 6. 将油酥均匀刷子饼上。
  • 7. 将饼像叠被子一样叠起来。
  • 8. 用叉子在上面扎眼,防止起泡。
  • 9. 再次擀成长方形饼。
  • 10. 再次刷油酥。
  • 11. 再次叠起来。
  • 12. 这次不要擀,用手轻压。
  • 13. 压到合适的大小,用刀切成三块。
  • 14. 平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入。
  • 15. 烙至两面金黄色即可。
小贴士
1、面团发酵害怕过度,所以面团和的稍硬点,放在冷地方。如果夏天,则不能这么早就和面发酵了。
2、油酥其实就是油和面粉的混合,大约面粉是油的一半量即可。
3、将饼擀大,刷油酥,就像叠被子一样,叠起来,第一次用擀面杖擀,要用叉子叉眼,防止擀的时候起泡泡。
4、第二次叠起来,就不要擀了,用手轻轻按压,按到合适的大小即可。
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