您的位置: 首页>菜谱分类>多层油酥饼
多层油酥饼
1.9万热度
106收藏
含容笑语浅酌
双双喜欢吃面食,估计大家都知道了,也喜欢研究各式面食。
上次做了多层饼夹肉,香喷喷滴,俊良非常喜欢。
这次尝试的是另外的方式,借鉴的是西点里面的“叠被子”的方式,比上次的方法更加简单。
早晨和面,稍硬的面团,放在冰凉的厨房里面,中午回来,正好发起来,直接来做就好了!比中午放发酵粉来的还要省事,当然,早晨起来要提前和面的哦!
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
酵母粉
适量
适量
步骤
  • 1. 凉水加入发酵粉,搅拌化开,放入面粉和成面团。
  • 2. 静置发酵至两倍大。
  • 3. 将发酵好的面团揉成光滑的面团
  • 4. 擀成长方形的饼。
  • 5. 面粉和食用油和成油酥。
  • 6. 将油酥均匀刷子饼上。
  • 7. 将饼像叠被子一样叠起来。
  • 8. 用叉子在上面扎眼,防止起泡。
  • 9. 再次擀成长方形饼。
  • 10. 再次刷油酥。
  • 11. 再次叠起来。
  • 12. 这次不要擀,用手轻压。
  • 13. 压到合适的大小,用刀切成三块。
  • 14. 平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入。
  • 15. 烙至两面金黄色即可。
小贴士
1、面团发酵害怕过度,所以面团和的稍硬点,放在冷地方。如果夏天,则不能这么早就和面发酵了。
2、油酥其实就是油和面粉的混合,大约面粉是油的一半量即可。
3、将饼擀大,刷油酥,就像叠被子一样,叠起来,第一次用擀面杖擀,要用叉子叉眼,防止擀的时候起泡泡。
4、第二次叠起来,就不要擀了,用手轻轻按压,按到合适的大小即可。
这道菜的其他做法

多层油酥饼

751收藏
5.9万热度

松酥起层油酥饼

194收藏
5.5万热度

山西油酥饼

149收藏
12.8万热度

千层香酥饼

107收藏
1.1万热度
热门菜谱

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱