【八月暑味】老面肥鸡油酥饼
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岫烟priority
【八月暑味】老面肥鸡油酥饼~饼一日三餐主食,老面肥鸡油发面酥饼,层多外燋酥香,鸡油就是平时炖鸡锅中表面浮上的一层鸡油,用勺舀出鸡油很香可以用来烙饼或蒸花卷替代香油和食用油,扔掉太可惜了,下面就把老面肥鸡油酥饼分享一下供参考。
时间: 10分钟内
食材
面粉
200g
酵母
3g
糖
5g
老面肥
1块
鸡油
适量
盐
少许
食用碱水
少许
白芝麻
少许
步骤
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1. 面粉,糖和酵母干面粉拌匀,用温水和成面团。
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2. 然后放入老面肥和匀。
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3. 盖上保鲜膜室温发制二倍大,用温发化开食用碱面,手指戳坑倒满食用碱水揉匀。
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4. 在放入少许干面粉再次揉匀
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5. 发面板上松驰几分钟
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6. 鸡油,盐,白芝麻准备齐。
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7. 用擀面杖擀开薄一些,然后倒入鸡油抹匀,在撒少许盐和面粉。
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8. 从一边卷成卷分出挤子。
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9. 挤子两边封口捏紧
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10. 拧成圆面剂。
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11. 在用擀面杖擀成饼,用刷子沾水抹一层,撒上芝麻轻压实。
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12. 提前预热平底锅,然后倒入少许食用油,锅热放入大饼小火烙制。
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13. 烙制两面金黄泛起饼花出锅。
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14. 出锅放面板切块。
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15. 趁热品尝酥香层多,老肥鸡油酥饼。
小贴士
提示:老面肥提前一天低温发酵备用,食材供参考。
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